Формы для выпечки и противни

Формы для выпечки и противни: большой выбор для опытных и начинающих кулинаров

Для одних хозяев домашняя выпечка — хобби, для других — заработок. Хотя почему только выпечка? Имея разные противни и емкости, можно готовить не только пироги и торты, но и мясо, рыбу, овощи, запеканки, пудинги, паштеты и даже каши. А еда из духового шкафа не только вкусная, но и полезная.

Купить форму для выпечки и других кулинарных шедевров сегодня не проблема, особенно если знать, что искать. Чтобы вам было проще выбирать, мы расскажем о видах посуды для духовки.

Конфигурация 

Без противня не обойтись, когда нужно испечь печенье, пирожные, сосиски в тесте или большой пирог. Это прямоугольные листы с бортиками, хотя для пиццы есть специальные круглые. 

Другие типы емкостей:

• утятницы и гусятницы — большие продолговатые формы с крышкой и толстым дном;

• кокотницы — миниатюрные ковшики для жульена и горячих закусок;

• разъемные формы для выпечки очень удобны при выпекании коржей для тортов и бисквитов;

• формочки для печенья;

• тортницы для кексов, тортов и бисквитов;

• кастрюли с крышкой для тушения;

• камень для выпекания хлеба и лепешек.

Еще есть формы-противни с высокими бортами, в которых запекают мясо и рыбу, а при желании пироги типа «шарлотки». Они бывают прямоугольными, квадратными, круглыми.

Материалы изготовления

В прежние времена в духовку ставили исключительно металлические предметы, но сегодня есть не менее практичные и столь же безопасные изделия из другого сырья. Один из самых популярных — термостойкий силикон. Его не нужно смазывать, а чтобы вынуть готовое блюдо, легко вывернуть наизнанку.

Другие технологические решения, успешно применяемые при производстве форм для выпечки и запекания:

• термостойкое, чаще боросиликатное стекло, гигиеничное, эстетичное, теплоемкое;

• жаропрочная керамика выдерживает нагрев до + 400°С, она идеальна для томления, тушения и запекания. Тяжелый, добротный материал прослужит долго, если форму не ронять;

• нержавеющая сталь — матовая или полированная — прочная, надежная, эстетичная;

• литой алюминий быстро нагревается, легко чистится.

Противни и формы представлены в большом ассортименте, поэтому опытный кулинар и новичок найдет подходящую посуду. Главное, чтобы пользоваться ею было удобно.

Полезные характеристики

Выстилать бумагой дно емкостей для выпечки можно и нужно, но такой вариант подходит не для всех рецептов. 

Поэтому производители позаботились об антипригарных свойствах своих изделий. Это известное всем тефлоновое напыление или, например, ультра прочное антипригарное покрытие Ultra granit в противнях Kukmara.

Для удобства приготовления такого лакомства как марципан, придуманы специальные силиконовые формочки с поршнем. Даже оладьи можно жарить, переворачивая все сразу, если купить специальную форму с углублениями.

Любители домашнего барбекю наверняка оценят набор для гриля, куда входят не только решетки и шампуры, но и компактный противень из углеродистой стали.